3、万能油醋汁

和减肥非常搭的一类吃法，自然是沙拉。

和沙拉非常搭的一类酱汁，自然是油醋汁。

经典油醋汁大家应该都会，今天教大家一个不常见的，

蒜泥油醋汁。

不是直接切蒜泥，而是将大蒜烤熟碾成泥。

用烤大蒜作为调料，大家可能很少碰到。但实际上，烤大蒜泥是一个非常万用的酱！

做法是将蒜米煎/炸香捞出，或者是整头蒜放烤箱烤熟。成品软糯鲜香，压成泥作为蘸酱/调料/抹面包什么的都很合适。

橄榄油（2勺），白糖，雪利酒醋（1勺），伍斯特辣酱油（几滴），盐，黑胡椒粉，再加两瓣碾碎的烤大蒜，放一个带盖的小瓶里使劲摇匀，就做好了一份味道非常独特的油醋汁?！疽部梢愿葑约旱南埠美创钆溆痛字牡髁稀?/p>

烤蒜在里面的存在感很强，但它的味道又没有很浓烈，不会让人觉得突兀（甚至不爱吃大蒜的同学也可以试试）。它独特的质地起还到了类似“增稠剂”的作用，让油醋汁可以更好的裹在沙拉菜上。

实在是一个非常妙的配方。

烤大蒜的用法是我有次在一家餐厅吃到一份很特别的芝士烤土豆泥后领悟到的?；乩春笪揖涂甲聊?，然后用煮熟/烤熟的大蒜试验了好多菜。

然后发现，这家伙真的是做什么都可以搭的存在。

放到烤肉里，汤里，菜里，酱汁里，炒菜里......都没有任何问题！

我用它来做狮子头，几瓣蒜就能让丸子的每一个缝隙充满“蒜的味道”

我平时是这么做的：

烤箱180℃预热，整头蒜包裹锡纸丢进去烤半个小时（20-40min都行），放凉后把头切掉，直接挤出蒜泥（或者用叉子把蒜瓣扎出来）。

图片来源：戈登·拉姆齐《终极烹饪教程》

4、味噌豆腐酱

最后再给大家分享一个味噌豆腐酱。

是非常有趣的一个配方，也非常适合减肥。

可以随意搭配各种蔬菜、虾仁、鸡蛋等食材。我还经常用来做荞麦面。

做法蛮简单的，先取一把花生仁（去皮的不去皮的都行），用烤箱180℃稍微烤一下，大约7、8分钟烤出香味，或者放平底锅里炒一炒（不用放油），然后弄碎——用擀面杖或者石臼或者你能想到的任意办法。

然后盒装的内脂嫩豆腐大概半盒，味噌一大勺，加入花生碎，再加一点芝麻油和白胡椒粉，拌匀，豆腐酱完成！

加到荞麦面里拌匀之后看起来有点黑暗，但这个味道着实不赖。强烈建议大家试一试。

减脂餐这个东西，还是要时不时换换花样才能让自己吃的更快乐嘛。